美的異想空間

提提起零食，總是讓人又愛又恨，愛的是它的好吃，讓人不免一口接一口，恨的是吃多少，長多少，而且還可能馬上就現世報呢。台安醫院預防 醫學事業部營養師劉怡里，根據量販店提供的十大熱銷年節零食進行熱量分 析，教妳如何選擇與吃得更安心。

劉怡里認為零食大都屬於高熱量，因此要特別注意脂肪的含量，簡易判別以油脂比例佔整體熱量在30%以下，屬於低熱量可以吃的零食， 30%至50%為 中高熱量，淺嚐即可；超過50%以上為高熱量零食，最好少碰。但也有少數例外，如開心果等乍看之下是高熱量，但它是好油，則被列為中高熱量。她建議民眾過 年選擇零食可掌握以下3原則：注意產品營養標示中的脂肪含量佔總體熱量百分比、鈉含量及盡量不碰脂肪的標示中含有反式脂肪酸的產品。

海苔　3.8kcal/g

膳食纖維吃得到

小小包一包海苔，每一份量只有5克，熱量只有19大卡，油脂量佔總熱量的9%，加上又有維生素A與膳食纖維，算是零食類中的少數異類，不過仍得提醒大家的 是，因為鈉含量不低，高血壓血患者只能加減吃一點

鱈魚香絲　3.57kcal/g

每周吃一次為宜

鱈魚香絲在營養師眼中，算是評價不錯的零食， 沒什麼營養價值，但油脂佔總熱量的4.5%，比海苔還要低，同樣屬於低熱量零食，每份量只有100大卡，可以吃，不過屬於加工食品，鈉含量偏高，建議每周 吃一次就好了，高血壓患者更要小心。

洋芋片（原味）　5.6kcal/g

飽合脂肪 心血管疾病要注意

每一份熱量只有140大卡，雖然看起來並不多，很容易讓人誤以為是低熱量零食，但再細看油脂的比重，竟高達65%，因此被列為高熱量零食的一員，如果選擇 加料加味的口味，它的熱量更高，身為減重班 營養師所給的專業建議是儘量不要碰；另外值得注意的是，在脂肪類中，飽合脂肪就有3.5克，心血管疾病的人或是有三高（血脂、血糖與血壓）體質者，食用時 更須當心。

小泡芙、巧克力酥片　5.82kcal/g、4.86kcal/g

含反式脂肪酸 易胖、心血管疾病與慢性病

不管是香脆的巧克力酥片或是巧口的小泡芙，很容易讓人一口接一口，依脂肪及總熱量來評估，屬於熱量較高的點心，同時含有反式脂肪酸，如果攝取頻率太高，容 易造成胖肥外，長久吃下來，也可能會造成心血管疾病或慢性病，基於健康的考量要注意。

包覆花生或甜醬料的巧克力　4.92kcal/g

一條接一條，熱量快速增加

麥芽糖裹上花生，加以巧克力包覆在外層，花生的香味，吃來又不黏牙，讓人很容易一條接一條的吃，熱量也就跟著迅 速累積，小小的一條以28公克包裝來看，熱量達138大卡，油脂含量佔總熱量的44%，屬於高熱量點心，對於愛吃巧克力的人而言，營養師建議吃純巧克力解 饞，而純巧克力含有讓人愉悅的物質；此外，在產品標示中含有飽合脂肪與反式脂肪，易讓人發胖也容易造成心血管疾病。

仙貝雪餅　4.86kcal/g

高油高鹽 限量食用

對 於仙貝、雪餅這類米製加工食品，要注意鈉與脂肪的含量。以每一份量100公克的包裝，脂肪就有20公克，佔總重量的1／5，而整份總熱量486大卡，油脂 量的比重達37%，油脂仍偏高；同時每份鈉含量500毫克，營養師建議每周不要超過3次，每次攝取不要超過2片，需要控制血壓的人，在食用時也要當心。

瓜子（醬油口味）　5.13kcal/g

亦邪亦正的零嘴

瓜子也屬於堅果類的一種，所含的油脂是以不飽和脂肪酸為主，但含豐富的膳食纖維，與維他命E，每一份量30公 克，相當於85顆瓜子，也等於1.5茶匙炒菜用油，油脂含量佔總熱量的63%，屬於植物用油脂，加上體積與重量小，每次抓一把總覺得不過癮，因此很容易吃 過量，建議酌量攝取，以免一下子又「喝」進太多油。

開心果　6.02kcal/g

含ω-3，好油脂仍須控制份量妳沒看錯，開心果的熱量每百公克高達602大卡，油脂比重達72%，但因為開心果屬於堅果 類，油脂屬性被認為是好油，含有具有預防心血管疾病的功用，所以營養師認為是少數可以吃的零嘴，不過，每次只能一湯匙為限，超過的話，就像是在大口喝油， 想想看， 每次喝下一大湯匙油的油膩感，另外，它的鈉含量頗高，也得要注意。

巧克力三明治餅乾　4.8kcal/g

高油與精緻糖
糖尿病患 者要留意巧克力又香又濃，令很多喜愛這一款餅乾的人對它印象深刻，每一份100公克重的包裝，含有480大卡的熱量，被評選為超高熱量的點心，營養師認 為，這款餅乾除了要注意油脂的比重外，因為它還含有精緻糖491毫克，目前醫學界已有許多研究證實精緻糖已被認定與慢性病極有相關性，對於高油高糖的零 食，建議盡量不要攝取，或是在飲食上必需稍微調控，尤其是糖尿病患者在食用時更要小心血糖的波動。